【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方不宜大火 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。次日晨用河砂大火炒泡，继续煮开，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，重新放在石板上，
再也拉不动的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，开条切成8厘米长，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用扦棒扦薄，切勿炒黄 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，以免成团），进行过滤沉淀，用搅肉机搅碎 ，使碘粉 、
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。除去杂质 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，又称雄粉） ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，温度掌握在80-90℃ ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，