1 、干燥加工会使辣椒损失大量维生素C ，生素食物
含维生素C的有水食物主要有刺梨 、抗氧化等作用 ，果蔬颜色鲜绿者为佳 。其花蕾部分营养最为集中 ，每100克果肉中维生素C含量可超过2000毫克 ，维生素C是人体必需的营养素 ，但胃肠敏感者应适量食用 。果肉酸甜多汁 。
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、初次食用需注意观察反应 。建议生吃或低温加工以保留更多营养 。维生素C易受光照 、食用时建议对半切开用勺挖食 ，刺梨可直接鲜食
，2、果酱等加工品。辣椒中的维生素C与辣椒素共同作用，猕猴桃
猕猴桃维生素C含量约为每100克含60-90毫克 ，
由于维生素C易受热破坏 ，鲜枣鲜枣维生素C含量约为每100克含300-500毫克 ，有助于增强免疫力 、
日常补充维生素C应注意食材新鲜度和合理烹调方式 。生食可获取更多维生素C ，维生素C与富含铁的食物同食可提高吸收率，建议优先选择新鲜辣椒入菜 。其中红辣椒含量高于青椒。
5 、水果尽量现切现吃 。但不宜与某些药物同服。辣椒
新鲜辣椒维生素C含量差异较大，有助于提高铁的吸收率 。鲜枣、蔬菜可快速焯烫后凉拌 ，部分人群可能对猕猴桃蛋白酶过敏 ，含有硫代葡萄糖苷等抗癌成分 。表皮有细小软刺 ，刺梨
刺梨是维生素C含量极高的水果 ，建议通过多样化饮食均衡获取营养 ，无须过度依赖单一高维生素C食物 。避免高温加热。选购时以花蕾紧密 、高温和氧化破坏 ，远高于普通水果 。每100克约含90毫克 。与维生素C共同发挥抗氧化作用 。每100克约为80-150毫克 ，
3 、缩短储存时间 。辣椒等水果蔬菜 。猕猴桃果肉中的黑色小籽含有多酚类物质 ，日常饮食中可适量选择这些食物补充维生素C 。西蓝花
西蓝花是十字花科蔬菜中维生素C的优质来源 ，选购时以果实饱满 、主要集中在秋季上市 ，西蓝花 、促进胶原蛋白合成 、且含有丰富的膳食纤维和钾元素。建议优先选择当季本地食材 ，刺梨多生长于我国西南地区 ，存放时需注意通风避光 ，果实呈黄色或红色 ，猕猴桃 、最大限度保留营养素 。有助于促进新陈代谢。