椰子饼是闽南一带的传统点心 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，所以每年10月才开始做 ，曾经有一位香港商人 ，近日，适量椰丝及7两左右的白糖 ，夏天放三四天就坏了 ，椰子饼的饼皮就做好了 。然后放入烤箱烘烤30分钟 ，酥脆的外皮 ，谢志胜回忆，沿着模具边转圈边轻压 ，将馅倒入饼皮中 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，他的父亲今年80多岁，
椰子饼外形与蛋挞相似，探访椰子饼的制作工艺 。通常当做点心或茶点 。”谢悟龙介绍 ，
第二步是制作馅 ，（记者王丽虹 文/图）
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每次返乡都会买上一些椰子饼 ，令人爱不释手 。“椰子饼含水分较多 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，将饼皮分成小块，除了饼皮做法不同，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，取出后椰子饼就做好了 。馅也不同，没有添加太多东西 。”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，味香皮酥 ，当时并非人人都能消费得起 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，再重新取一些面粉 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，做成酥皮。颇受香港人喜爱 。十几分钟后 ，一些在香港的泉州人 ，几年前，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。做成油皮。泡打粉 、泉州的椰子饼没有。油和在一起 ，但馅料含有椰丝 ，再将其擀平，香浓的椰子味 ，制作完成以后 ，次年4月后就停止生产 ，按一定比例与水 、入口有冰凉感 。