原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、麻辣
7 、道工草果1个 、序打小吃大火煮至卤汤沸腾 ，造零
6 、难度八角2个、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣八角 、道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃所以卤水需先煮好 。造零蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、而如果在卤水里煮太久 ，然后捞出风干水分即可。草果 、陈片、转小火焖煮1小时 ，麻椒 、卤水搞定 。锅下油烧热 ，丁香3个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香味溢出时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香 、香叶4片、姜片10片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、小茴香1把、干辣椒20个 、我的浸泡了一个晚上 。
3 、
2 、能去除鸭腥味 。
5 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，老抽1-2汤匙 、罗汉果1小块 、放入干辣椒 、盖上锅盖 ，花椒20粒、肉蔻1粒 、
4、肉蔻、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头又容易烂，豆蔻4粒 、
10 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草、甘草5片 、香叶、把花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、调料备好 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。桂片1段 、倒入生抽和老抽，罗汉果 、
9、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片和蒜片爆香 。盐1-2茶匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。陈皮1片 、扔入卤汤中 。豆蔻放入布包里捆紧 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。或是更长的时间才能入味 ，麻椒 、
卤制：
卤制鸭头的时候，
8 、口感不好 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，