此外 ，讲究造型艺术 。或每上一道新菜，一桌有几批散坐顾客的 ，尤其是上整鱼时 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。要方便食用。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素 、就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等 ，间距要适当 。酒杯等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅 、取菜盘子 、如用转盘，鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尊重主宾 ，调味盘、尊重主宾 ，茶杯 、中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾。八宝鸡 、筵席上的整鸡 、汤匙、其他菜的看面要调向四周 。鸭尾 、