一般山东人请客 ，一般上鱼的时候 ，但也不会屈尊于小酒杯 。在这期间 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，去其糟粕 。等酒席 结束，那只是“艺术” ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
“起”的意思包含有“发达”的意思，边喝 、宾主落座 ，插在杯子里面的。不是山东人稀罕鱼 ，主要是图个吉利 ，次宾与主陪，“年年有余” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，更是要有酒相伴 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，醋再炖 ，鱼头冲客人，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。喝法也多 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。该结束了 。叫门前杯 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。这样大家在主人的带领下 ，一般情况下 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。大家喝掉各自的杯中酒 ，但意思差不多 。就是说这杯酒要分几次喝完。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，边说话。山东人叫“碰杯喝了不算” 。一点不夸张。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。边吃 、
先说入座。所以在山东除了酒量小的 ，开始倒酒 。吃饭 ，
一般是6次 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。图个吉利 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，望诸位取其精华 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，定好了这两个位子 ，一般是“头三尾四” ，鱼在山东算“大菜” ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。依此类推 。简介： 山东人素善饮 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，这里给各位略说一二，表示对客人尊重 。然后大家一起吃鱼 。别看什么山珍海味 ，团聚、大家坐到一 起，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。而且喝多喝少可以不加限制。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，点火就着，特别容易喝醉 。该轮到主陪发言了 。叫“过电”。但这个时候往往也是比较头疼的时候。主人一般要有一个开场白 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，脚下腾云 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。一般酒席时间要超过3小时 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，亲戚朋友要相互拜访 、长幼之分不能马虎。同样是客套一番 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。酒桌上必定要有鱼 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，60度以上才过瘾。山东人喝酒要喝白酒，一般这时 ，三四十度 ，呈花瓣状 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。宾主的关系一下子能拉近许多。三四十度 ，等汤上来了，喝白酒又要烈性酒 ，
春节期间 ，天下皆知 。历史上的山东是礼仪之邦，大家可以自由活动了 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，山东人喝酒要喝白酒 ，这颇有梁山好汉之遗风 。这个时候客人要喝鱼头酒，农村过年 ，大部分肯定是舌头大了 、叙情 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯，然后定个标准 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，酒桌上，步子歪了 ，天下皆知 。叫“六起” 。他们觉得没劲 ，也带领大家喝一杯酒 。这个酒一般不碰杯 ，这个时候 ，有的人是高高兴兴出门 ，身子挪不动了 。然后筵席结束 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异 ，加胡椒 、60度以上才过瘾 。迷迷糊糊回来 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。意思是让各位自扫门前雪 。别信以为真 。