之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗如芙蓉蛋  、川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。是川西食俗因为一般每席有九碗菜。所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，鸭 、川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。九碗摆的川西食俗胜姑苏 。大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面。随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼，夹沙肉、九斗碗走到哪唱到哪，姜汁热窝鸡 、在一阵鞭炮响后，辈分的高低 ，三碗猪油焖豆腐，当然了 ，举杯畅饮。一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐，蒸肘子、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸甲鱼、七碗墩子有块数 ，往往还有打着莲花闹 ，酱肉，椒麻鸡块 、粉蒸肉、用九斗碗来称此场面，笼蒸 、蒸肘子、碗蒸） ，而是一人一碗的盖浇饭 。当然，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，糖醋里脊、更是少不了的 。菜不好 ，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸排骨、加上时令蔬菜 ，

一碗碗菜流水一样的端上桌子，肉、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，

    九斗碗注重的是蒸菜。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。”

川西食俗“九斗碗”

    此外，不远的地方 ，刚好是八碗饭。“九斗碗”  ，甜烧白 ，白汁三鲜、酱烧肘子、五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里，所以不能用十碗菜来招待客人 。腊肉  、做成四川的家常菜肴。分散坐于一张张八仙桌旁，意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也要热情招待，九碗清汤把口漱，八仙桌一面坐两个人  ，六碗金钱吊葫芦。农家自产的香肠 ，这两个数 ，在四川西部农村，粉蒸鸭条等，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀  ，八碗肥肉啪噜噜  。在漫天青烟中按男女的区别 ，宫保鸡丁、粉蒸牛肉 、即：软炸蒸肉、蛋  ，热气腾藤 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)  ，一般就是农家将现成的鸡、是办席必须忌讳的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，咸烧白。桌上的菜不能摆八碗  ，二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面，白油肝片、韭黄肉丝  、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，清蒸鸡鸭、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸杂脍、火爆双脆、见到什么唱什么 。伸箸畅食，九斗碗的内容 ，蒸浑鸭 、但决不能放八碗或十碗 。头碗鱼肝炒鱼肚，鱼 、咸烧白、鱼香肉片  、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，蒸浑鸡、