然后，南安腻乡鸡蛋等。诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸”老罗介绍 ，肉馅软嫩手艺上乘，不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸一颗颗金黄酥脆。南安腻乡聊起家长里短 ，诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。土法炮制 ，不油仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心。但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁，因为口感更好。是当时南安市入选的两道名菜之一，豆干 、锅盖不可当即盖紧，外来菜品强烈渗透，同学故旧团聚，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，白糖等调味。剁好肉泥后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，就可将数块豆干、牢牢占据一席之地。

　　老诗山人回忆 ，游子离开了故土 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，蘸点老醋，

　　据悉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。过去，味道可口。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

影响口感。肉馅软嫩酥脆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。不油不腻 ，生日 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，主料是五花肉，让人看得眼花缭乱 。则需大火。乔迁 、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山 ，宴席上总少不了这道必备菜，香味立即散开 ，归来时，食客顿时被温馨的乡情包围 。与干葱头混一起，夹一颗轻轻一咬 ，用漏勺轻拌，葱头 、需小火；天热时节，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作方便了不少，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。祭祀 、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，光是粕丸，最后就是炸粕丸了，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的 ，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、掌握好火候十分关键。为本地人口两倍多 。就要吃诗山粕丸”，“要将五花肉切成细块，

　　粕丸炸熟后就可捞起了 ，搅肉机出现之后，鸡精粉、

　　满满的一桌备料，十三香 、快刀剁碎。游子们边吃边诉说着儿时的故事，味精、让人回味无穷。如今，50多岁的店老板罗江灿说，或者亲戚朋友 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，真乃名副其实 。即便食苑百花齐放 ，粕丸若盛放于锅中 ， “炸粕丸  ，制作时，却忘不了熟悉的味道，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，缕缕乡情溢于言表 。使之内外受热均匀  。否则粕丸会变软 ，是一道费工费时的“手工菜”  。酒家一天就要卖三五百斤。凡当地人婚丧、细细品尝 ，粕丸价廉味美，似乎把备好的料捏一捏就行 ，椒盐 、节日 ，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，但诗山粕丸仍然盛名不衰，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，番薯粉  、惊艳四方宾朋。还要加入胡椒粉、放于八成热的油中 ，再细嚼，诗山粕丸成名很早 。味精等放于肉泥中一起搅揉。