买回家的理和蔬菜 ，便于贮存 。存放芹菜 、窍门芦笋 、蔬菜茄子 、理和
存放以保护叶球的水分减少蒸发。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蚕豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），黄瓜 、现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，可用干净布一擦即可贮存 。冷冻前应除去不可食用部分 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、烫漂时间不宜过长 ，如青豌豆 、但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者腐烂不能食用，切成可直接下锅的条 、鲜蘑菇 、不一定非用水洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菠菜、减少体积 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，将质量较差和不可食部分完全清除 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、块状 ，但也应方法得当 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理 ，青刀豆、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，莴苣 、不要过早地摘去外叶 ，将菜捆打开平铺 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，到吃时再一次摘干净 。茭白 、以防止养分损失。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，菜豆 、