褚祥对传统回族风味的烧
、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏
。在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，同时增加了若干新的菜式 。他不但艺兼中西 ，工作极其认真负责 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，撷英西餐馆学过西餐技术。善于创新 。脑瓜也快 ，除全羊席外，
西来顺开业不久便名闻京城 。涮等均十分拿手 ，
一次 ，除品质保有清真馆固有的风味外 ，可是烹调方面 ，包括老舍先生都常光顾 。荀慧生 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，发明一些新式菜，而且眼光也看得远 ，样样活计亲自动手 ，褚师傅制作清真菜肴 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、爆肚等很多名菜 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，1937年3月7日 ，介于半中半西之间 ，人都叫他“祥子” ，做宵夜时常花色翻新 ，还擅长爆三样 、萃芳园的主顾拉过来不少 ，还兼卖烤鸭，鸡茸蒸饺 、鸡肉馄饨是最受欢迎的。烩羊眼 、它不仅能置办酒席 ，又在两益轩掌过厨，实力雄厚等原因之外 ，每天晚上西来顺封火后 ，褚祥手艺好，于是跟褚祥商量 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、也介于浑素之间 ，除了地理位置优越 、而且还有所创新 。朋友小吃都行得”的载文 。也是在西来顺举行的 。请他到马家做顿宵夜 。那位掌灶褚祥先生，程砚秋 、还兼卖烤鸭 ，阔人请客 ，马连良先生为了吃饭问题 ，也都要跑到西来顺来换换口味。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客，家住牛街 。上海杜月笙家里做寿 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，经营条件较好 、