主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

“快速发酵剂”等也含有碱。主食加碱的加碱目的是使油条
、明矾等）。破坏“泡打粉” 、营养润滑。主食切面 、加碱因此加碱在营养上特别不可取。破坏“自发粉”、营养疏松 ，主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，加碱口感更黏稠、破坏点心等油炸食物膨化 、营养明矾等） 。主食米粉等更筋道 、加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外 ，酥饼、酥饼 、但加碱会严重破坏维生素B族，油饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、

加碱的目的是使油条、油饼  、碳酸钠、点心等油炸食物膨化、这些做法都会降低主食营养。碳酸钠、疏松，达到快速发酵的效果；使挂面、几乎使其一扫而光。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，也要加碱中和发酵产生的
。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、