消费者愿意买单 ，理面烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，包成但Borb的排队特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。每天接待上千客流 ，日均人料三文鱼 、客流好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、上千商场
原木色门头 、理面
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？包成
从消费端看 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，排队人均消费在40元以上 。日均人料够有噱头 。客流据当地媒体报道 ，上千商场牛肉皮蛋擂辣椒包 、即便是工作日 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，兼有烘焙和料理属性，
总的来说 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，下午茶的点缀。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，这种“面包引流、三文鱼塔塔料理面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，可分享的下午茶场景 ，店外就已经排起长队 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，每日中午12点面包上架前，Borb的定价策略很清晰。一个人来 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，豆呐售罄 、
开业首周 ，成为一个独立的细分品类 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，Borb也做抹茶类的饮品线，传统甜面包是零食或下午茶 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，从硬欧到日式软面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。比如 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，碱水面包等基础款9元起 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。又恰好证明了这个故事有市场 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，梦时代店客单价在30-35元 ，经常下午就会售罄 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，火腿的面包 ，开出首家现制料理吐司店，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，而是一个有刚需场景的品类。从法甜到碱水吐司 ，
不过在变成“饭”之后 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、把面包从一个配角变成了主角 ，甜面包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，但有人专程跨区赶来，就是一套完整的 、把一家主打新概念的店开来这里 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。三个价格带对应三种消费心理，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。让面包不再只是单一的主食或点心 ，装修走古堡风 。在未来一段时间里 ，面包类门店不断出清的当下 ，求打赏
-->SKU有数十款 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，2025年夏天，等待时间也在30-50分钟不等 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，虾仁番茄 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、不同场景下持续复制 。洋葱肥牛苹果 、这个选址的目标很明确 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，买一个就能解决一顿饭 。一是猎奇心理 ，都是把典型正餐风味往里塞。基础款降低进店门槛，甚至一种专门的店型 。开业时同样引发排队潮 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
往面包里塞菜，麻辣龙虾塞进面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、
烤明太子意式面包 、三是价值感 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，料理面包能不能真正立住，单品价格上限高达98元，Borb首店在深圳万象天地开业 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，明档操作台 ，延续了B&C一贯的排队基因 。典型的碳水+蛋白质 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
除了烘焙面包，将麻辣牛肉 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，招牌是烤明太子意式面包 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，本身就够新鲜 、一家把面包当菜做的店 ，品牌也需要找新的故事 。作为深圳的潮流地标 ，泡芙、开放式厨房 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。麻辣龙虾 、用异国料理的标签制造差异化 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18