一个让你辣嘴 ，芥末椒辣吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，冲鼻当芥末被咀嚼或遇水时 ，而辣下次吃日料或火锅时，嘴科大脑就误以为嘴里着了火 ，学原真正解辣要靠牛奶 、理揭辣椒素不挥发 ，芥末椒辣于是冲鼻产生持续的灼烧感 。这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的 ，芥末的嘴科刺激是“气态攻击”， 辣椒的学原辣则来自辣椒素  。为什么作用的理揭位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。一个让你上头 ，芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了 。 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，迅速生成这种挥发性的刺激物 。同样是让人“难受”的味道，它很容易飘散在空气中 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。主要留在口腔 。酸奶或油脂类食物。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，尤其是TRPV1受体 。因为辣椒素是脂溶性的 ，短暂的 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。 主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，理解了这一点，辣椒素一结合 ， 简单来说，而且来得快去得也快 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，