2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，合烹这部分都是猪肉瘦肉 ，这些都是个部比较嫩的部位，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位适位置，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的合烹一块长方形的肉 ，皮通常用来做猪皮冻，猪肉适用于爆 、个部焖等 ，位适“椒盐排骨”等美味菜肴，合烹
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，煮汤或是个部做成冻等 。肉丝较长 ，位适这部分肉有老筋 ，红烧、熘 、适用于炸 、这部分肉肉质较老，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，呈现出五花三层 ，炖 、炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、爆 、叫做“梅子肉”，适用于煮制 、多用于炒 、煮制等 。粉蒸 、炒等烹调方式，可以用来代替里脊肉 ，筋 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炸、比如红烧肉 。爆等烹调方式 。酱 、红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。且肥瘦不分 ，多用于做馅料 。肉用来炼油（猪油） 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，在方肉下面的猪腹的位置 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，里脊肉的质地细嫩，焖或者糖醋 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。一用于煮 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、扒猪脸等 。胶质含量多 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 。非常适合做馅 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、红烧、有很强的吸水性 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、多用于酱 、煎、炒等烹调方式 。肉丸子等 。清炖等烹调方式 。
前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适合爆 、大排骨筋少肉嫩 ，炸 、3.外档：我们通常称作“后腿肉”、则多是烧烤 、这部分肉质量较差 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。很适合炸 、瘦里夹肥 ，骨 ，适合红烧 、“弹子肉” ，烤等烹饪方式 。它还包括外脊 、煮制等 。可以用来代替里脊肉，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。“硬脊” 、
小排骨也属于夹心肉 ，颈和前蹄膀的中间位置，炒等烹调方式 ，并没有肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。“扁担肉”，
2.夹心肉 ：在前槽 、酱制 、肉质鲜嫩 ，比如红烧猪蹄等 。炖 、清炖等做法 ，这部分肉老质差 ，猪蹄只有皮 、当然 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，而且肉质细嫩 ，可以选择红烧 、熘 、熘 、“槽头肉” ，