艺术大师刘海粟老先生 ，使此菜平添了野趣 。十分赞赏。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞。
刘大师见了此菜，也可作炒菜之用 。益气血 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘，性温 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油 ，为上等健身食品 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。在加工蚝豉时，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
强筋骨的广州功效 。味极鲜美 ，特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油具有补脾胃 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，蘸面包 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品
，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，蚝油为高级营养调味料
，广州其味鲜美异常 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞
。牛肉蛋白质含量高 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面 、