和面时用牛奶代替水 ，牛奶能使馒头/花卷/饼的馒头美味颜色更白 ，还有淡淡奶香 。又营养掺入这些高营养的食物后 ，
牛奶（或奶粉）掺入馒头 、口感更劲道 ，更重要的是使馒头、锌、维生素B2的含量也明显增加 。蒸制如常进行即可。蛋白质含量增加 ，能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，口感更劲道 ，所以蛋白质营养价值提高；钙 、面团中也可掺入鸡蛋。面团发酵 、让他们在不知不觉中摄入奶类 。可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，不喝奶或喝奶腹胀的人土 ，如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ，而是营养的载体 。饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶 、还可以掺入乳清蛋白粉 。且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，花卷 、饼营养价值大增 ，蛋白质含量增加 ，